• Saturday September 18,2021

Emulsione chimica

Spieghiamo cos'è un'emulsione chimica, quali sono le sue fasi, come viene classificata e quali esempi troviamo nella vita di tutti i giorni.

Un'emulsione è una miscela di liquidi immiscibili.
  1. Che cos'è un'emulsione?

È compreso dall'emulsione chimica o semplicemente emulsionando l'unione più o meno omogenea di due liquidi immiscibili, cioè che quello non si mescola completamente con il altro. Le emulsioni consistono nella dispersione di un liquido o di una fase nell'altro.

Formano ciò che è comunemente noto come colloide. Mentre questi due termini sono usati in modo intercambiabile, le emulsioni differiscono dagli altri colloidi perché sono sempre composte da fasi liquide .

Queste due fasi che compongono un'emulsione sono sempre due diverse:

  • Fase continua Ciò che è predominante all'altro, cioè quello all'interno del quale viene dispersa la fase dispersa.
  • Fase dispersa . Ciò che è una minoranza di fronte all'altro, cioè che è disperso nell'altro.

A causa di diversi fenomeni chimici e fisici, le emulsioni tendono sempre ad essere bianche, a meno che non siano diluizioni (quindi tendenti al blu) o concentranti (tendenti al giallo). Entrambi si distinguono dal gradiente di concentrazione di una fase nell'altra.

Molte volte si verifica un'emulsione a causa della presenza di sostanze emulsionanti, cioè particelle che facilitano o promuovono la formazione di emulsioni tra sostanze che, di solito, sarebbero molto più È complicato farlo.

Allo stesso modo, un emulsionante o un emulsionante è una sostanza che stabilizza questo tipo di miscele impedendo la dispersione delle sue fasi, fungendo da materiale legante.

Le emulsioni possono essere di diversi tipi:

  • Emulsioni dirette Quelli che combinano una fase dispersa lipofila (attratta dai grassi) e una fase idrofila continua (attratta dall'acqua).
  • Emulsioni inverse Quelli che combinano una fase dispersa idrofila e una fase continua lipofila, cioè capovolta da quelle dirette.
  • Emulsioni multiple . Quelli che hanno un'emulsione inversa come fase dispersa e un liquido acquoso come fase continua.

Può servirti: Mix omogeneo

  1. Esempi di emulsioni chimiche

L'uovo è l'emulsionante della maionese.

Alcune emulsioni comuni e quotidiane sono:

  • Latte (acqua e emulsione di grassi animali)
  • Maionese (emulsione di acqua e olio)
  • La salsa alla vinaigrette (emulsione di olio e aceto)
  • Petrolio (emulsione di idrocarburi)
  • Gelato (latte ed emulsione di acqua quasi congelata)
  • Burro (emulsione di latte e olio)
  • Bitume o asfalto (emulsione di idrocarburi)

Continua con: Mescola i metodi di separazione


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