• Saturday September 18,2021

lievito

Ti spieghiamo cos'è il lievito, la fermentazione alcolica e lattica. Inoltre, i suoi vari usi e i tipi di lievito che vengono scambiati.

Il lievito è in grado di avviare processi di decomposizione.
  1. Che cos'è il lievito?

Un insieme diversificato di funghi, di solito microscopici e unicellulari, in grado di avviare i processi di decomposizione (fermentazione) di diverse sostanze org viene chiamato `` lievito '' o `` fermento ''. Unici, in particolare zuccheri e carboidrati, ottenendo come sottoprodotto altre sostanze specifiche (come gli alcoli).

I lieviti sono di diversi tipi ed esistono in diversi habitat, riproducendo sia sessualmente (per spore) che asessualmente (per gemazione). In un ambiente nutrizionalmente favorevole, una nuova cucciolata viene prodotta in soli 90 minuti, poiché sono organismi semplici ed efficaci .

La fermentazione è il processo che questo tipo di funghi esegue per ottenere energia e di solito può essere di due tipi diversi, in base al sottoprodotto ottenuto:

1. Fermentazione alcolica . È un processo di decomposizione anaerobica (in assenza di ossigeno) che converte i carboidrati carboidrati (glucosio, saccarosio, fruttosio, ecc.) In alcool (etanolo), insieme a di Anidride carbonica (CO2) e due molecole di ATP (Adenos ntrifosfato), secondo la seguente equazione chimica:

C6H12O6 + 2Pi + 2 ADP + 2 NAD 2CH3-CH2OH + 2 CO2 + 2 ATP + 2 NAD

2. Fermentazione lattica Questo tipo di fermentazione viene eseguita da alcuni organismi (protozoi) e tessuti animali, anche in assenza di ossigeno (a volte come processo di ottenere energia di emergenza nel tessuto muscolare) e si verifica la decomposizione del glucosio (glicolisi) e la riduzione del piruvato, ottenendo così una quantità minore di energia e sottoproduzione di lattato come sostanza di scarto. Tutto viene dato attraverso le seguenti formule chimiche:

C6H12O6 + 2Pi + 2 ADP + 2 NAD 2 C3H4O3 (piruvato) + 2 ATP + 2NADH + 2H + + 2H2O

2 C3H4O3 + 2NADH + 2H + 2 C3H6O3 (lattato) + 2NAD

  1. A cosa serve il lievito?

Il lievito viene solitamente utilizzato per fare il pane.

Il lievito è ampiamente utilizzato dall'uomo in vari processi industriali ed economici, oltre alla biotecnologia. Ad esempio, nella preparazione del pane, nella preparazione di bevande alcoliche come birra e vino, o nella produzione di zucchero di betulla.

Molti tipi di lieviti secernono naturalmente gli antibiotici, per combattere i loro microscopici nemici, quindi vengono utilizzati per ottenere queste sostanze per scopi medici e farmaceutici.

Come se ciò non bastasse, la semplicità biologica dei lieviti li rende ideali per la sperimentazione nel campo genetico e proteico, poiché sono economici, facili da riprodurre e semplici nel loro funzionamento cellulare.

  1. Tipi di lievito

Il lievito pressato viene solitamente diluito in acqua prima di essere utilizzato.

Commercialmente, vengono gestiti quattro tipi di lievito (soprattutto per i lavori di panetteria), che sono:

  • Lievito Pressato È anche noto come lievito fresco, perché deve essere tenuto freddo e viene pressato in blocchi di pasta. Deve essere diluito in acqua prima dell'uso ed è generalmente composto da batteri del tipo Saccharomeces cerevisiae.
  • Lievito secco Simile alla stampa, ma in presentazioni sottovuoto, disidratato e granulato (polvere), possono essere aggiunti direttamente all'impasto del pane. Inoltre, di solito ha tempi di scadenza più lunghi.
  • Lievito naturale Chiamato "pasta madre", dovrebbe essere lasciato a riposo su un pezzo di pasta di pane, prima di usarlo in tutta la preparazione.
  • Lievito chimico Per mezzo di sostanze chimiche come bicarbonato di sodio e lievito, si ottiene lo stesso effetto dei lieviti biologici, mediante un emulsionante artificiale che di solito è incorporato in alcune farine lievitanti. Non è proprio un lievito, quindi.

Articoli Interessanti

Questioni ambientali

Questioni ambientali

Spieghiamo quali sono i problemi ambientali e quali sono le loro cause. Alcuni esempi e modi per prevenirli. I problemi ambientali si sono moltiplicati con l'industrializzazione. Quali sono i problemi ambientali? I problemi ambientali sono gli effetti dannosi sull'ecosistema derivanti da diverse attività umane , generalmente come conseguenze indesiderabili e più o meno accidentali.

Guerre mediche

Guerre mediche

Ti spieghiamo quali sono state le guerre mediche tra greci e persiani, le loro cause, conseguenze ed eventi di ciascuno. Le guerre mediche affrontarono tre volte Greci e Persiani. Quali erano le guerre mediche? È nota come guerre mediche per una serie di conflitti militari tra l'Impero achemenide della Persia e l'antica civiltà greca , rappresentata dalle diverse città-stato del mondo ellenico. Q

Obiettivi generali e specifici

Obiettivi generali e specifici

Vi spieghiamo quali sono gli obiettivi generali e specifici, gli esempi e le funzioni che svolgono. Funzionalità e passaggi per eseguirle. Tutti gli obiettivi specifici dovrebbero conseguire l'obiettivo generale di conseguenza. Quali sono gli obiettivi generali e specifici? Quando si parla di obiettivi generali e specifici, gli obiettivi fissati da un'indagine, un progetto o un'organizzazione sono classificati, classificati in base agli elementi in cui si trovano centro e l'approccio specifico che contemplano, come segue: Obiettivo generale .

liberalismo

liberalismo

Ti spieghiamo cos'è il liberalismo e un po 'di storia su questa corrente ideologica. Inoltre, i diversi significati di questo termine. Le dottrine di Voltaire erano fondamentali alla base del liberalismo. Che cos'è il liberalismo? Il liberalismo è una corrente ideologica di pensiero che considera che le persone dovrebbero godere di una completa libertà civile , contraria a qualsiasi tipo di dispotismo o assolutismo, e si basa sul primato delle persone come individui liberi. La

Modalità di produzione socialista

Modalità di produzione socialista

Vi spieghiamo qual è la modalità di produzione socialista, la sua origine, le caratteristiche, i vantaggi e gli svantaggi. Inoltre, i paesi socialisti. Nel modo di produzione socialista, le proprietà, come le piantagioni, sono collettive. Qual è la modalità di produzione socialista? Secondo l'interpretazione del marxismo della storia economica dell'umanità, il modo di produzione socialista o semplicemente il socialismo è una forma di organizzazione sociale, politica ed economica mica. È int

adolescenza

adolescenza

Spieghiamo cos'è l'adolescenza e quali sono le sue fasi. Inoltre, i cambiamenti fisici e i cambiamenti psicologici che produce. L'adolescenza fa parte del periodo vitale chiamato gioventù. Che cos'è l'adolescenza? L'adolescenza è intesa come il periodo dello sviluppo umano dopo l'infanzia e prima dell'età adulta o dell'età adulta, in cui i cambiamenti biologici, sessuali, sociali e psicologici necessari per formare un individuo socialmente maturo e fisicamente preparato per la riproduzione. I pu