• Wednesday October 27,2021

protenas

Spieghiamo quali sono le proteine ​​e i tipi di proteine ​​esistenti. A cosa servono, i loro livelli strutturali e alimenti proteici.

Gli aminoacidi sono collegati tra loro da legami peptidici.
  1. Che cos'è la proteina?

Le proteine ​​sono l' associazione di numerosi aminoacidi posti in una catena lineare . Contengono carbonio, ossigeno, azoto e idrogeno.

Gli amminoacidi sono collegati tra loro da legami peptidici, unendo l'estremità amminica di uno con l'estremità carbossilica di un altro amminoacido. Secondo la disposizione di questi aminoacidi nella catena, cioè l'ordine, è come sarà organizzato il DNA, il proprio codice genetico di ogni persona.

Vedi anche: Enzimi.

  1. Tipi di proteine

Le proteine ​​composite sono formate da varie sostanze nei loro aminoacidi.

Le proteine ​​sono molto importanti per l'organismo, poiché partecipano a tutti i processi da esso eseguiti. Secondo la loro composizione chimica e fisica, le proteine ​​possono essere classificate in:

  • Proteine ​​semplici. Conosciuti anche come oloproteidi, sono costituiti solo da aminoacidi o loro derivati.
  • Proteine ​​composte o coniugate. gli eteroproteidi, sono formati da varie sostanze presenti nei loro aminoacidi.
  • Proteine ​​che sono state denaturate in precedenza. da alcuni agenti esterni come il calore, perdono le strutture adattandosi al precedente livello strutturale.
  1. A cosa servono le proteine?

Le proteine ​​sono essenziali per il corpo umano e la sua crescita, tra le sue funzioni troviamo:

  • Strutturale. I tessuti hanno una certa struttura e rigidità di cui sono responsabili le proteine, ad esempio il collagene.
  • Ci sono anche proteine ​​fibrose e globulari nel citoscheletro delle cellule che danno una struttura alla loro composizione. Questa è una delle funzioni più importanti che possiedono.
  • Immunologica. Gli anticorpi sono proteine ​​che agiscono come difesa contro agenti esterni o infezioni.
  • Barca a motore. La miosina e l'actina sono proteine ​​che consentono il movimento, inoltre la miosina fa parte dell'anello contrattile nella divisione cellulare, consentendo la citochinesi (separazione delle cellule mediante strangolamento).
  • Enzimatica. Accelerano alcuni metabolismi e fanno parte del trasporto di gas. Alcuni esempi di proteine ​​enzimatiche sono la pepsina e il saccarosio.
  • Omeostatico. Mantengono la regolazione del pH dell'organismo.

Oltre a queste funzioni, le proteine sono materie prime per altre sostanze presenti nel nostro corpo, ad esempio vitamine, succhi digestivi o ormoni.

  1. Livelli strutturali di proteine

Quando una proteina perde alcuni dei livelli strutturali, viene denaturata.
  • Il primo di questi è la giunzione a catena degli aminoacidi e il legame peptidico catalizza la giunzione.
  • La seconda struttura può essere in due modi a seconda della proteina, dell'alfa-silice o del suo foglio beta piegato. In questa struttura secondaria, i ponti di legame all'idrogeno sono quelli che stabilizzano le articolazioni.
  • La struttura terziaria di una proteina si riferisce alla disposizione di detta proteina nello spazio, essendo le giunzioni di Van der Waals, i ponti di solfuro, i singoli legami e gli aliscafi. bicos che mantengono la loro struttura.
  • Non tutte le proteine ​​hanno una struttura quaternaria, infatti la maggior parte di esse non ha. Queste sono diverse catene peptidiche, che insieme formano un multimer. I sindacati che lo stabilizzano sono gli stessi di quelli della struttura terziaria.

Quando una proteina perde alcuni dei livelli strutturali che possiede, si dice che sia denaturata, a causa del calore, dell'alcalisi o di alcuni acidi, perdendo così la sua funzione biologica. logica.

  1. Alimenti ricchi di proteine

Mangiare una certa quantità di proteine ​​è la base di qualsiasi dieta sana.

Se quello che stai cercando sono alimenti ricchi di proteine ​​per mangiare una dieta sana e quantità elevate di proteine, i frullati ci forniranno gran parte della fonte giornaliera di proteine ​​che dovremmo mangiare . Mangiare una certa quantità di alimenti ricchi di proteine ​​è la base di qualsiasi dieta sana.

Esistono due tipi di alimenti ricchi di proteine, quelli di origine vegetale e quelli di origine animale. Alimenti altamente proteici di origine animale sono uova, pesce, latticini e carni rosse e bianche. Noci, semi di soia, cereali e legumi sono alimenti ricchi di proteine ​​di origine vegetale.

  • Espandi: 11 alimenti ricchi di proteine

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